Receitas

Fettuccine Alfredo à minha moda

2011-09-01T22:50:00.001-03:00

Ingredientes

1/2 pacote de talharim fresco

3 colheres de sopa de baicon picado

1/2 cebola picada

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 xícara de queijo muçarela

1/2 xícara de queijo tipo gouda ou semelhante

2 colheres de sopa de queijo parmesão

1 caixinha de creme de leite

Leite o suficiente

Sal e pimenta à gosto

Modo de fazer:

Cozinhe o talharim al dente ( escorra e reserve )

Frite a cebola até ficar esbranquiçada em seguida adicione o baicon tempere com sal, coloque

os queijos ralados por fim o creme de leite e um pouco de leite de vaca cozinhe em fogo baixo até que fique tudo bem incorporado e cremoso.

Passe o talharim na manteiga e coloque por cima o creme de queijo.

Sorteio Sua Vida + Doce

2011-08-31T19:09:00.000-03:00

Barra Doce está com uma promoção incrível!

Para os fãns de Cupcake no site do Barra Doce você encontra tudo o que precisa para fazer seu Cupcake em obra de arte e ainda ganhar um kit promocional.

http://www.barradoce.com.br/

Galinhada caipira

2011-08-28T19:59:00.001-03:00

Galinhada Caipira

Ingredientes:

1 frango inteiro cortado em pedaços

4 dentes de alho picados

1 cebola picada

Vinagre de arroz ou limão o quanto necessário

Pimenta do reino à gosto

1 colher de chá de açafrão

1 xícara de arroz para risoto

1/2 lata de tomate pelado

1 colher de sopa de banha

Tempeiro em pó sabor galinha o quanto necessário

Salsa picada

Água fervente o quanto necessário

Modo de fazer:

No bowl coloque os pedaços de frango passados no vinagre ou no limão, o tempeiro de frango em pó, o açafrão e a pimenta do reino deixando descansar por uns 15 minutos.

Aqueça uma panela grande, coloque a banha e uma pitada de açúcar mantendo o fogo alto, adicione a cebola e o alho em seguida os pedaços de frango para dourar.

Assim que os pedaços de frango estiverem dourados, adicione o molho de tomate com um pouco de água

tampe a panela e deixe apurando em fogo baixo por uns 30 min, seguida adicione o arroz mexa bem para incorporar todos os tempeiros adicione mais água sempre cozinhando em fogo baixo e mexendo

de vez em quando delicadamente para o arroz não pegar no fundo da panela.

Assim que o arroz estiver cozido, apague o fogo e povilhe com a salsinha picada.

Empadinhas de Queijo

2011-03-26T21:27:00.001-03:00

Empadinhas de queijo leve e saborosa que desmancha na boca .
Fácil é rápida de fazer .

Ingredientes: ( Massa)

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 gema
2 colheres de (sopa) de gordura vegetal ou banha
2 colheres de (sopa) de margarina cremosa
1 colher de (sobremesa) de açúcat
1 colher de (café) de sal

Modo de fazer:

Em um bowl coloque os ingredientes em temperatura ambiente e amasse até que a massa fique ligada mas com aspecto meio enfarinhado.
Forre as forminhas coloque o recheio e leve ao forno até que começe a dourar, não deixe dourar muito para a massa não queimar.

Recheio.

1 1/2 copo de leite
4 gemas
250 gr de queijo de minas ou muçarela ( se tiver sobras de outros tipos de queijo pode usar )
Tempre com sal se necessário

Bater tudo no liquidificador até obter um creme grosso.

Tabule

2011-03-19T16:58:00.000-03:00

Ingredientes:

1/2 copo de trigo para kibe lavado e escorrido
1/2 xícara de salsinha picada
2 tomates picadinhos sem semente
1 cebola bem picadinha
1 limão
Sal
Azeite virgem
Hotelã à gosto
1 pepino pequeno picadinho.

Modo de Fazer:

Lave o trigo e deixe de molho por meia hora, depois escorra bem, exprema para tirar toda a água.
Em uma travessa misture todos os ingredientes, tempere a gosto com o sal, o suco do limão e o azeite.
Sirva com folhas de alface.

Pão de Queijo Caseiro

2011-03-14T22:05:00.001-03:00

Para acompanhar o café da tarde um pão de queijo feito em casa, não tem coisa melhor.
Fácil e rápido.

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de (chá) de povilho azedo
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
1 colher de (café) de sal
2 ovos
2 xícaras de queijo ralado ( pode usar mussarela e queijo de minas )

Modo de fazer:

Ferva o leite com o óleo e o sal e adicione ao povilho mexa bem em seguida os ovos e continue a mexer bem e por fim coloque o queijo encorporando bem a massa.
Unte as mãos com um pouco de óleo e vá fazendo bolinhas, coloque em uma assadeira ( não precisa untar )
Leve ao forno moderado, assim que começar a dourar retire do forno e sirva.

Bolo de Nozes e Chocolate

2011-03-13T15:48:00.001-03:00

Igredientes: Para a massa do bolo

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
1 1/2 xícara de (chá) de nozes moídas
6 ovos
2 xícaras de (chá) de açúcar
1/2 xícara de (chá) de água fervente
1/3 de xícara de (chá) de licor de cacau
1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher de (sobremesa) de fermento em pó.
1 pitada de sal

Ingredientes para o Recheio

1 lata de leite condensado
1 colher de (sopa) de margarina ou manteiga
1/2 xícara de nozes moídas
6 colheres de sopa de leite
2 colheres de chocolate em pó

Ingredientes para a Cobertura

1 tablete 200 grs de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite
1 colher de (sopa) de margarina

Para decorar:

Nozes moídas ou amendoas

Modo de fazer:

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume, adicione o licor e a água quente, diminua a velocidade da batedeira e adicione as nozes a farinha de trigo e o chocolate peneirados e por fim o bicarbonato, o fermento e o sal
Coloque em uma forma untada e leve para assar em forno médio pré aquecido, assim que o palito sair limpo está pronto.

Recheio:
Leve todos os ingredientes para cozinhar como se fosse fazer um brigadeiro. (reserve)

Cobertura:
Leve uma panelinha ao fogo com o chocolate picado a margarina e o creme de leite misture até que fique um creme homogêneo, se precisar pode colocar um pouquinho de leite.

Desenforme o bolo, corte ao meio coloque o recheio e por fim a cobertura povilhando com as nozes ou amendoas por cima.

Querendo deixe na geladeira e sirva este bolo gelado.

Lasanha de Beringela

2011-03-13T15:14:00.001-03:00

Ingredientes:

4 beringelas
200 grs de carne moída
200 gras de queijo mussarela
Molho de tomate
Molho branco ( pronto)
Cebola
Alho
Orégano
Sal.

Modo de fazer:

Corte as beringelas no sentido comprimento e leve para ferver na água com um pouco de vinagre e sal + ou - por 5 min.
Refogue a carne nos tempeiros, junte o molho de tomate e um pouco de água deixe apurando.
Utilize o molho branco comprado pronto ou faça em casa o molho branco usando leite, farinha de trigo ou amido de milho, margarina e sal, cozinhe em fogo baixo até dar o ponto de creme pode colocar um pouquinho de nós moscada no molho.
Montagem da lasanha:
Uma camada de molho branco, uma camada de beringela, uma camada de mussarela, uma camada do molho de carne, finalizando com o molho branco e queijo mussarela por cima
Leve para gratinar.

Torta de Frango

2011-03-13T14:55:00.001-03:00

Ingredientes: ( Massa)

2 xícaras de (chá) de leite

1/2 xícara de (chá) de óleo

3 ovos

1 pitada de sal

2 1/2 xícaras de (chá) de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Ingredientes (Recheio)

1 peito de frango cozido e desfiado
Refogue o peito de frango cozido com alho, cebola, cheiro verde, extrato de tomate, sazon ou outro tempeiro sabor galinha, milho verde e ervilha ,após o refogado misture um pouco de amido de milho ou farinha de trigo em um pouco de leite e adicione ao refogado cozinhando em fogo baixo até que fique um creme . À parte misture 1 caixinha de creme de leite com meio copo de requeijão.(reserve)

Preparando a massa.

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador deixando para último a farinha de trigo e o fermento, bata até que fique tudo bem encorpado.

Montagem:
Unte um refratário, coloque uma camada da massa, o recheio a outra metade da massa e por fim o creme de leite misturado ao requeijão.

Leve ao forno médio até que fique douradinho.

Nesta torta eu apenas coloquei por cima, colheradas de creme cheese, porém fica melhor misturando o creme de leite junto com o requeijão fazendo a última camada da torta.

Sagu de Uva

2011-03-07T15:05:00.000-03:00

Uma sobremesa leve e gostosa.

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de sagu
1 vidro pequeno de suco de uva ( 500 ml de suco pronto)
Açúcar à gosto ( 6 colheres de açúcar)
1 pau de canela.

Modo de fazer.

Deixe o sagu de molho na água de uma dia para o outro.
Faça o suco de uva mais forte, isso quer dizer, mais suco e menos água adoçe à gosto.
Leve o sagu com o suco de uva e o pau de canela ao fogo e cozinhe até que as bolinhas fiquem transparentes.
Depois leve a geladeira.

Econdidinho de Carne Seca

2011-03-05T19:27:00.002-03:00

Ingredientes:

500 grs de carne seca

1 cebola cortada em rodelas

3 dentes de alho

Azeite

500 grs de mandioca ou aipim

Requeijão

1/2 caixa de creme de leite

1/2 copo de leite

Salsinha à gosto

Queijo parmessão

Modo de fazere:

Leve uma panela ao fogo com água e a carne seca, assim que ferver troque a água e repita este processo por umas 4 vezes para dessalgar.

Em seguida coloque na panela de pressão a carne e um pouco de água e assim que começar a apitar a panela de pressão conte + ou - 20 mim e desligue.

Desfie a carne e reserve.

Descasque a mandioca e leve para cozinhar até que fique macia, escorra e com um amassador de batatas amasse , adicione um pouco de margarina, creme de leite, requeijão e leite de vaca fazendo um purê. (reserve)

Doure no azeite a cebola cortada em rodelas e o alho, adicione a carne mexa por alguns minutos por fim coloque a salsa picadinha.

Em um refratário coloque a primeira camada de purê em seguida a carne seca finalizando com a outra metade do purê, povilhe parmessão e leve ao forno para gratinar.

Filhoses de Carnaval

2011-03-05T00:12:00.001-03:00

Filhoses um doce típico português e muito tradicional no nordeste do Brasil na época do carnaval.

Conta minha mãe que na sua infância em Recife, no carnaval as famílias preparavam os filhoses para quando os foliões passasem em frente da casa eram servidos desta iguaria. Isto fazia parte da tradição carnavalesca.

Hoje em dia não sei se esta tradição continua. É um doce simples que eu adoro e no carnaval não pode faltar na minha casa.

Então mãos à obra e entrar na folia do rei momo!

Ingredientes para a masa:

1 xícara de (chá) de água

1 1/2 de (chá) de leite

1 colher de (sopa) de margarina ou banha

1 colher de (chá) de sal

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo

1 colhere de (chá) de fermento em pó

3 ovos

Oléo para fritar

Modo de fazer:

Leve uma panela ao fogo com o leite a água e o sal e deixe ferver, em seguida adicione a farinha de trigo e o fermento mexa vigorosamente retire do fogo e adicione os ovos, pode usar a batedeira ou bater na mão até que fique uma massa consistente.

Leve uma panela com óleo ao fogo médio e vá moldando com ajuda de 2 colheres os filhoses frite até que fique douradinhos. Coloque os filhoses sobre papel toalha para secar.

Faça uma calda de açúcar ralinha

2 copos de água

1/2 copo de açúcar

Gotas de baunilha ou água de rosas .

Coloque os filhoses em uma compoteira e jogue por cima a calda.

Bolo Tres Leite de Chocolate

2011-02-27T16:39:00.003-03:00

Ingredientes:

Para a massa do bolo

6 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
1/2 colher de café de sal
1 xícara de açúcar granulado
150 ml de água quente
90 grs de chocolate em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha.

Para a calda:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 lata de creme de leite

.Para a cobertura

Pode usar um merengue feito de claras e açúcar ou chantilly, eu usei chantilly.

Modo de fazer:

Peneirar a farinha de trigo e misturar o bicarbonato e o sal (reserve)
Em um recipiente dissolver o chocolate na água quente com a baunilha.(reserve)
Na batedeira coloque os ovos com o açúcar e bata por 5 min até que dobre de tamanho.
Misture delicadamente a calda do chocolate em seguida a farinha de trigo com o sal e o bicarbonato em movimentos leves até que fique tudo bem incorporado a massa.
Unte uma forma e leve ao forno pré aquecido e asse por 15 a 20 min ou até que o palito saia limpo o bolo está pronto.

Bata os tres leites no liquidificador e cubra com esta calda todo o bolo já frio, antes perfure todo o bolo com um garfo para a calda penetrar bem.

Por fim cubra o bolo com a cobertura de sua preferência , decore a gosto com raspas de chocolate, cerejas o que sua imaginação permitir e leve a geladeira

Este bolo comi pela primeira vez quando estive em Miami, lá em qualquer restaurante,supermercado ou cafeteria sempre tem a tão famosa torta Tres Leches com váriações podendo ser de chocolate ou branco.
O bolo fica como se fosse um pavê todo molhadinho a receita original da calda dos tres leites usa o leite evaporado, mas como no Brasil a Nestlé não fabrica mais podemos adaptar pelo leite de vaca ou até mesmo por leite de coco.
É uma sobremesa deliciosa um tiro certeiro que vai agradar a todo mundo.

Suflê de chocolate

2011-02-26T13:44:00.000-03:00

Ingredientes

200 grs de chocolate meio amargo
4 ovos
50 grs de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
200 ml de creme de leite
Açúcar de confeiteiro

Modo de fazer

Derreta o chocolate e a manteiga, adicione o creme de leite e as gemas uma a uma batendo bem e o açúcar.
Bata as claras em neve e encorpore ao creme de chocolate delicadamente.
Unte um pirex com manteiga e povilhe com açúcar, coloque o suflê e leve ao forno médio pré aquecido por uns 15 min.
Povilhe com o açúcar de confeiteiro

Hamburguer a parmegiana

2011-02-26T13:21:00.001-03:00

Ingredientes

1/2 kg de carne moida
1 cebola ralada
3 dentes dentes alho picado
1 pacotinho de sazon sabor picanha
1 ovo
Pimenta moída e cheiro verde à gosto
Farinha de rosca e 1 ovo batido para empanar
Queijo mussarela e molho de tomate

Modo de fazer:

Misture a carne com todos os tempeiros misturando bem .
Vá moldando a carne em bolinhas e achatando com a palma da mão, dando a forma de hamburguer de preferência que fiquem com a espessura bem gordinho.
Leve ao congelador enquanto prepara o molho de tomate.
Vá passando os hamburguers na farinha de rosca, no ovo batido e de volta na farinha de rosca.
Frite em óleo não muito quente para que possa cozinhar por dentro da carne sem queimar por fora.
Depois é só colocar em uma travessa arrume os hamburguers por cima coloque o queijo mussarela e por fim o molho de tomate.
Leve ao forno só para derreter o queijo depois é só servir.

FEIJÃO DE COCO

2011-02-19T22:06:00.000-02:00

INGREDIENTES:

1/2 kg de feijão cozido

1 cebola picada

1 pimentão picado

4 dentes de alho picados

1 molho de coentro picado

200 ml de leite de coco

2 tabletes de tempeiro para feijão

Azeite

Modo de preparo:

Refogue os tempeiros no azeite junte ao feijão cozido sem o caldo e bata no liquidificador.

Fica com uma consistência bem pastosa.

Coloque na panela leve ao fogo e adicione o leite de coco e deixe apurar até ferver.

Ideal para acompanhar um peixe ao leite de coco e arroz branco.

PIRÃO DE PEIXE

2011-02-19T17:40:00.002-02:00

1 cabeça de peixe limpa e tempeirada com limão e sal.

1 cebola picada

1 pimentão picado

3 dentes de alho picados

Coentro picadinho

1 tablete de caldo de peixe ou camarão

1 xícara mal cheia de farinha de mandioca

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de extrato de tomate

Modo de fazer:

Refogue a cabeça do peixe nos tempeiros em seguida adicione 600 ml de água e deixe cozinhando

por uns 15 mim.

Escorra na peneira o caldo do peixe, leve uma panela ao fogo com este caldo, e com uma colher de pau vá mexendo e colocando aos pouquinhos a farinha de mandioca mexendo sempre para não empelotar.

A consistência do pirão é tipo um creme, nem mole demais e nem muito encorpado.

MOQUECA DE PEIXE

2011-02-19T17:20:00.000-02:00

Ingredientes:

1 curvina grande cortada em postas

1 cebola grande

1 pimentão

3 tomates

coentro

Suco de limão

Azeite extra virgem

Azeite de dendê

1 vidro 200 ml de leite de coco

2 tabletes de caldo de peixe ou camarão.

Modo de fazer.

Tempere o peixe com o suco de limão e sal e deixe descansar por uns 30 min.

Corte a cebola, pimentão e os tomates em rodelas e o coentro picadinho.

Em uma panela de fundo largo coloque o azeite deixe esquentar e adicione as postas de peixe, sobre o peixe

esmigalhe os 2 tabletes de caldo de camarão e va colocando em camadas a cebola, pimentão os tomates e por fim o coentro , tampe a panela e deixe por 15 min.

Depois coloque 2 colheres de sopa do azeite de dendê e o leite de coco tampe a panela de deixe por mais 15 min não precisa mexer na moqueca durante o cozimento para o peixe não quebrar.

Sirva acompanhado de arroz branco e pirão de peixe.

Compota de casca de maracujá

2011-02-05T17:32:00.000-02:00

Ingredientes:

4 maracujás firmes

1 xícaras de açúcar

2 xícaras do suco do maracujá

2 pauzinhos de canela.

Modo de fazer:

Lave os maracujás e descasque deixando toda a parte branca, corte no meio retire a polpa e bata no liquidificador com água fazendo o suco.

Deixe as cascas de molho em água por 1 dia ,isso tira o amargo.

Coloque na panela os maracujás cortados em tiras com o açúcar, o suco e a canela.

Cozinhe em fogo baixo até que fique as cascas bem macias com consistência de compota.

Sanduiche frio

2011-02-05T13:48:00.000-02:00

Sanduiche frio

Ingredientes:

1 pão de forma cortado na horizontal

1 vidro de maionese grande

Recheios de vários sabores

Pasta de atum

1 lata de atum
1 cebola ralada
Maionese
Azeitonas pretas picadas
Cheiro verde picadinho

Misture tudo até obter uma pasta.

Pasta de Ovos

3 ovos grandes cozidos
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de maionese
1 colher de creme de leite
Salsa picadinha

Separe as gemas e as claras dos ovos cozidos, pique bem miudinho, adicione os ingredientes ´tempere com sal e pimenta a gosto e adicione o restante dos ingredientes até obter uma pasta.

Pasta de cenoura

1 cenoura grande cozida
Requeijão e maionese

Amasse a cenoura cozida com um garfo junte o requeijão , maionese e o sal até obter uma pasta.

Pasta de queijo

1 copo de queijo mussarela ralado
Requeijão ou creme cheese sal se necessário
Misture tudo até obter uma pasta.

Geléia de ameixa ou a geléia de sua preferência.

Eu utilizei 1\2 vidrinho de geléia de ameixa e misturei ao purê de ameixa feito em casa
Cozinhe as ameixas com um pouquinho de água em fogo baixo até que fique macias, depois é amassar até que fique em forma de purê. Serve para acompanhar pratos salgados como lombinho de porco.

Montagem:

Montar sobre um filme plástico dentro de uma forma de bolo inglês
Vá intercalando pão e recheio até finalizar fechando com o filme plástico, for fim leve a geladeira e deixe de um dia para o outro para que o pão fique firme.
No dia seguinte passe o pão para uma travessa e cubra com a maionese, decore com batata palha, tomatinhos cerejas, azeitonas e cheiro verde.

Bolinho de arroz.

2010-11-06T19:25:00.001-02:00

Bolinho de arroz

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido

1/2 xíxara de queijo parmesão ralado

1/3 de xícara de leite

2 colheres de sopa de cheiro verde picado

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara de (chá) de amido de milho

1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo

2 ovos inteiros

Sal à gosto

( Opcional querendo pode colocar pedacinhos picados de baicon e temperar com sazon sabor legumes no lugar do sal )

Modo de fazer:

Em uma vasilha misturar todos os ingredientes e em uma panelinha com óleo quente fritar em colheradas, após deixar em papel toalha para absorver o óleo.

Pão de batata doce

2010-09-29T19:51:00.001-03:00

Ingredientes:

3 batatas doces médias cozidas

2 ovos

15 gr de fermento biológico

1/2 xícara de (chá) de leite morno

1 xícara e 1/2 de açúcar

2 colheres de (sopa) de gordura hidrogenada derretida ( pode usar margarina)

1 colher de (café) sal

1 kg de farinha de trigo ( mais ou menos)

Modo de fazer:

Em um bowl adicione o leite, açúcar, sal, a gordura hidrogenada, os ovos e o fermento adicione as batatas amassadas e mexa bem.

Em seguida adicione aos poucos a farinha de trigo até que fique uma massa consistente, porém fica um pouco pegajosa.

Em uma superfície povilhe farinha de trigo e trabalhe a massa se precisar vá adicionando mais farinha de trigo.

Faça uma bola com a massa e coloque em um bowl povilhado com farinha, cubra com um pano de prato e deixe descansar até que dobre de volume.

Divida a massa em 3 partes, abra a massa com um rolo em uma superfície povilhada com farinha de trigo e besunte uma pasta de margarina e açúcar querendo pode adicionar passas ou frutas cristalizadas e faça 3 rolinhos como um rocambole e monte a trança.

Coloque em forma untada e passe sobre a trança gema de ovo.

Deixe descansar mais um pouco + ou - 30 min e asse em forno moderado assim que estiver douradinho estará pronta.

Faça uma calda de açúcar de confeiteiro ou fondant diluído com um pouquinho de água e cubra a trança com esta calda.

Pizza

2010-09-28T22:35:00.000-03:00

Ingredientes:

1/3 de xícara de (chá) de óleo
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo ( ou mais um pouco caso necessite)
1 tablete de fermento fresco (15 gr)
1 xícara de (chá) de leite morno
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de (café) de sal

Modo de fazer:

Em um bowl coloque o leite, óleo, sal, açúcar e o fermento esmigalhado ,misture e leve para descansar coberto com um pano de prato por 1 hora.
Em seguida adicione a farinha aos poucos até que fique uma massa macia ,sove alguns minutos e deixe crescer por mais 1 hora.
Abra a massa diretamente na forma de pizza , pincele molho de tomate, cubra com mussarela e coloque o que sua imaginação permitir.
Coloque para assar em forno previamente aquecido deixe por + ou - 25 min.

Sonho de padaria

2010-09-23T17:50:00.000-03:00

Ingredientes para massa:

500 gr de farinha de trigo
50 gr de fermento fresco biológico
100 gr de margarina Quality
100 gr de açúcar
2 ovos inteiros
1 colher (café) de sal
1 colher de (chá) de extrato de baunilha
1/2 copo de leite ( morno)
Óleo para fritar

Ingredientes do recheio:

1 litro de leite
250 gr de açúcar
75 gr de farinha de trigo
4 gemas de ovos passadas na peneira
1 colher de (sobremesa) de extrato de baunilha
Açúcar e canela para povilhar no final

Modo de preparo:

Faça uma esponja com 50 gr de farinha de trigo o fermento esmigalhado e um pouco de leite, deixe descansar por 15 min. Após esse descanso adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
Espere o crescimento dessa massa por 15 min logo em seguida unte um tabuleiro e faça bolinhas com a massa no tamanho de uma bola de ping pong. Deixe novamente descansando coberto com um pano de prato até dobrar de volume .
Em uma panelinha coloque óleo suficiente para fritar os sonhos, utilize o fogo na mais baixa temperatura para que o sonho fique cozido por dentro.
Retire e escorra sobre papel ( reserve)

Para o recheio

Leve ao fogo a metade do leite junto com o açúcar assim que ferver adicione o resto do leite misturado com a farinha de trigo dissolva bem e as gemas passadas na peneira com a baunilha.
Cozinhe mexendo sempre para não empelotar até que fique um creme expesso.

Abra o sonho e recheie com este creme e por cima povilhe açúcar e canela.

OBS* Fica igual ou melhor que os sonhos de padaria.
Rende aproximadamente 30 sonhos

Eu fiz a metade da receita.

1º Aniversário do meu blog

2010-09-22T21:41:00.002-03:00

Visitando o blog da Tina encontrei a receita do bolo zebra e adorei a tecnica para o bolo ficar riscado como zebra, nunca tinha feito isto antes e tratei de experimentar. O meu não ficou tão bonito como o da Tina, mas valeu a experiência.
A técnica é preparar a massa do bolo de sua preferência no final divide a massa em 2 partes em uma delas adiciona o chocolate em pó e na forma untada, vai colocando uma colherada da massa branca e por cima bem no centro uma colherada da massa de chocolate vai fazendo esse processo até que termine.
E como este mês de setembro meu blog completa 1 aninho fiz este bolo em comemoração!
Meu blog não tem muitos seguidores, mas conto sempre com a presença de algumas amigas que prestigiam com as visitinhas e os comentários deixados.
Como dizem um blog se alimenta de visitas e comentários e o meu sobreviveu este 1º ano e espero continuar porque são estes comentários que me estimula a cada dia postar as minhas receitas e as comidas que faço no meu dia à dia.

Suflê de milho

2010-09-22T20:59:00.000-03:00

Suflê de milho

Ingredientes:

2 ovos
1 lata de milho
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de fermento em pó
2 dentes de alho
1 pacotinho de tempeiro em pó tipo sazon legumes ( já contém sal )

Modo de fazer:

Coloque tudo no liquidificador bata ate que tudo fique bem misturado
Unte um refratário e povilhe com farinha de rosca, leve ao forno moderado + ou - 20 min a 30min.

Minhas panelas de barro

2010-09-21T19:52:00.000-03:00

Hoje finalmente chegaram as minhas panelas de barro e não vejo a hora de inaugura-las.
Antes de usa-las precisa-se fazer a tal cura no barro que é passar óleo de cozinha por dentro da panela e levar ao fogo até que o óleo seque, depois espera esfriar para lavar. Pronto a panela está pronta para ser usada. Este procedimento se faz uma única vez.
Amanhã algumas das minhas "redondinhas de barro" já vão para o fogão.
Depois conto e mostro as delícias feitas nas "redondas"

Pão de chocolate

2010-09-19T15:54:00.001-03:00

Faz algum tempo que buscava uma receita de pão de chocolate e não achei nenhuma igual ao pão que comia quando criança que se chamava Pão Recife, era uma pão mesclado branco e preto de chocolate.
Como andava com desejo de comer um pão com sabor de chocolate utilizei a receita do pão de leite incluindo alguns ingredientes.
O resultado ficou muito bom, porém ele não fermentou tanto quanto o pão de leite acredito porque utilizei apenas um pacotinho de 10 g do fermento biológico . Fiz na noite anterior e deixei fermentando no forno no dia seguinte foi só assar e comer no café da manhã.

Ingredientes:

200 ML DE LEITE MORNO

10 GR 1 pacotinho DE FERMENTO BIOLÓGICO

1/2 XÍCARA DE CHÁ DE CHOCOLATE EM PÓ (CULINÁRIO)

3 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR MASCAVO

500 GR DE TRIGO

2 COLHERES DE SOPA CHEIA DE MARGARINA OU GORDURA HIDROGENADA (DERRETIDA)

1/2 COLHER DE CHÁ DE SAL

1 COLHER DE CHÁ DE CANELA EM PÓ

1 COLHER DE SOPA DE MEL

1 OVO.

MODO DE FAZER:

Pode preparar a massa na batedeira desde que seja apropriada para bater massa mais grossa como pão.

MISTURE O FERMENTO COM O LEITE E O AÇÚCAR, ACRESCENTE O OVO A MARGARINA O SAL A CANELA E O MEL

ADICIONE A FARINHA DE TRIGO AOS POUCOS ATÉ QUE A MASSA NÃO GRUDE NAS MÃOS.

COLOQUE A MASSA EM UMA SUPERFÍCIE POVILHADA COM TRIGO QUE SOVE POR UNS MINUTINHOS FAÇA UMA BOLA E DIVIDA EM 2 PARTES.

UNTE 2 FORMAS DE PÃO OU MODELE OS PÃESZINHOS DEIXE FERMENTANDO ATÉ DOBRAR DE TAMANHO.

ASSAR EM FORNO MODERADO + OU - 20 MIN EM FORMA UNTADA

Baby chicken recheado com farofa

2010-09-18T19:39:00.001-03:00

Baby chicken ou franguinho de leite é uma carne muito saborosa e macia, super fácil de fazer recheado porque já vem limpo e aberto no dorso.
Toda carne eu gosto de deixar marinando um dia antes.

Minha marinada eu faço assim:

Alho picadinho
Folha de louro picada
Páprica doce
Pimenta do reino
Vinagre branco
Molho ingles
Orégano
1 pacotinho de tempeiro Sazon galinha

No dia seguinte é só preparar a farofa rechear e costurar o franguinho besuntar com mostarda Dijon, levar ao forno regado no azeite coberto com alumínio depois de 20 min retira o alumínio e de vez em quando abra o forno e com uma colher vá regando o frango até que fique douradinho.

Para acompanhar arroz branco com batatinhas noisetes.

Farofa:

Ingredientes:

Farinha de mandioca
Cebola picada
Alho picado
Baicon picado
Miúdos ( fígado e moela de frango ) cozidos
Ovo
Azitonas
Cheiro verde ou cebolinha
Margarina
sal

Em uma frigideira com margarina suficiente doure a cebola, alho e o baicon e os miúdos de frango em seguida adicione as azeitonas o cheiro verde ou cebolinha, sal e o ovo mexa bem e por fim a farinha.

Espaguete ao sugo

2010-09-18T01:22:00.000-03:00

Uma sugestão rápida e fácil para aquelas horas que bate fome.

Ingredientes para o molho de tomate proporções à gosto.

Cebola picada

Alho picado

Baicon picado

Tomate picado

Orégano

Mangericão

Molho de tomate ou extrato de tomate

Vinho branco seco

Azeitonas

Azeite

Açúcar

Sal

Modo de fazer:

Cozinhe o espaguete al dente ( reserve)

Molho ao sugo

Doure no azeite a cebola, baicon, alho e o tomate, em seguida acrescente o vinho branco deixe evaporar um pouquinho, junte o molho de tomate, orégano, sal e o açúcar se necessitar adicione um pouquinho de água caso fique muito expesso o molho.

Por fim na hora de servir coloque por cima as folhinhas do mangericão fresco.

Pão de queijo

2010-09-16T23:28:00.001-03:00

Ingredientes:

100 ml de óleo
200 ml de leite
3 ovos inteiros
250 grs de queijo meia cura ralado
500 grs de povilho doce
1 colher (sobremesa) de sal

Modo de fazer:

Leve o leite com o óleo e o sal para ferver, coloque o povilho em um bowl e adicione a mistura do leite fervido mexa bem , em seguida adicione os ovos e o queijo continue a mexer até que a massa fique uniforme bem ligada.
Unte as mãos com margarina se for necessário e modele as bolinhas, leve ao forno moderado para assar aproximadamente 20min a 30 min.
Assim que ficar com um leve douradinho estará pronto.

Coxinha da asa ( drumets de frango )

2010-09-16T20:41:00.001-03:00

Hoje foi dia de fazer drumets de frango guizado com batatas e cenouras acompanhado de um arroz branco e o molho por cima. Não tem nada melhor que uma comidinha simples e fácil de fazer.

Como eu fiz:

Temperei as coxinhas com bastante vinagre branco, 1 tablete de caldo knnor (frango)
páprica doce, alho picadinho, 1 folha de louro picada, orégano, molho ingles , molho de soja e salsinha.
Na panela coloquei um pouco de azeite adicionei as coxinhas para corar em seguida o restante do marinado e completei com um pouco de água quente, por fim adicionei as batatinhas e a cenouras cozidas.

Sopa de couve flor

2010-09-15T23:18:00.000-03:00

Ingredientes:

1 unidade de couve flor
1 cebola ralada
3 dentes de alho
1 sache de caldo de legumes ( já contem sal ) caso necessite acerte o tempeiro no final
Queijo parmesão ralado.

Obs* Querendo frite baicon bem picadinho e coloque por cima da sopa

Modo de fazer:

Cozinhe a couve flor no vapor , pois assim não perde as vitaminas
Refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite, junte a couve flor cozida adicione o sache com o caldo de legumes e água fervente o quanto baste.
Bata no liquidificador depois leve ao fogo por mais uns minutinhos e está pronta para servir.
Povilhe o queijo parmesão.
Fica muito cremosa não necessitando de leite ou creme de leite.

Panela de ferro

2010-09-15T21:57:00.001-03:00

Comprei outro dia 2 panelas de ferro, uma caçarola e uma frigideira e estou me adaptando a cozinhar nas panelas muito bem. Para fazer guizados e grelhar carne é excelente .
Fiz outro dia uma pedaço de coxão mole coloquei na panela bem quente e o resultado do selamento da carne foi muito bom. A carne ficou bem douradinha por fora e por dentro mais rosada e macia do jeito que eu gosto.
Tipo roastbeef e como já é sabido, cozinhar em panela de ferro é muito bom para quem tem problemas de anemia.

Pão de leite

2010-09-12T13:31:00.003-03:00

Ingredientes:

500 gr de farinha de trigo (ou o suficiente para a massa não grudar nas mãos)
1 tablete ou sache de fermento biológico
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher sopa rasa de sal
250 ml de leite morno
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa cheia de manteiga ou margarina derretida
1 gema de ovo para pincelar o pão na hora de ir ao forno

Preparo:

Dissolva o fermento no leite com o açúcar, acrescente o ovo e a manteiga acrescente o sal e mexa tudo. Vá acrescentando a farinha peneirada aos poucos até dar o ponto de desgrudar das mãos.
Unte com manteiga e farinha de trigo a forma coloque a massa e deixe descansar até dobrar de volume. Após é só pincelar com a gema de ovo e levar ao forno pré aquecido 200 graus por 15 a 20 min.

OBS* Eu fiz na noite anterior e deixei dentro do forno fermentando, no outro dia de manhã pincelei com o ovo e levei ao forno. Pão caseiro quentinho para tomar no café da manhã.

Rendimento 2 pães grandes

Profiteroles ou Bombinhas de chocolate

2010-09-07T22:34:00.003-03:00

Ingredientes

240 ml de água
1 colher de chá de açúcar
1 pitada de sal
100 gr de margarina em temperatura ambiente
150 gr de farinha de trigo
5 ovos

Recheio de chocolate

2 gemas
45 gr de açúcar
360 ml de leite
15 gr (1 colher de sopa) maizena
2 colheres de chá de baunilha
2 colheres de sopa de chocolate

Modo de fazer: ( A massa )

Em uma panela de inox , coloque a água,o açúcar,a pitada de sal, e a margarina. Leve ao fogo médio sem mexer até começar a ferver, retire a panela do fogo e adicione tudo de uma vez a farinha de trigo peneirada e com uma colher de pau mexa bem e volte com a panela ao fogo médio, mexendo sempre. Deixe a massa secar até não grudar mais no fundo da panela. Quando formar uma fina camada no fundo da panela retire do fogo e deixe amornar.
Aqueça o forno em temperatura média 200 Cº.
Com a massa ainda morna vá adicionando os ovos 1 a 1 mexendo vigorosamente até ficar completamente incorporados à massa.
OBS* Após acrescentar o 4º ovo observe as condições da massa não deverá ficar mole demais, se não for necessário não acrescente o 5º ovo.
Unte um tabuleiro e com auxílio de um saco de confeitar ou um saco plástico coloque a massa e vá distribuindo no tabuleiro no formato desejado ( bombinhas ou profiteroles) dando espaço entre elas para não grudar uma nas outras.
Leve ao forno por 25 min ou até crescerem e secarem bem.

Modo de fazer: ( O Recheio )

Em um bowl coloque as gemas, açúcar, chocolate, apenas um pouco do leite e a maizena misture bem (reserve)
Leve uma panela ao fogo com o restante do leite e deixe ferver, após adicione a mistura do bowl, abaixe o fogo . Continue o cozimento mexendo sempre com uma colher de pau até oter um creme expesso não deixe ferver para não"talhar" as gemas., junte a baunilha e misture bem. Retire do fogo deixe amornar mexendo de vez em quando para não criar uma película na superfície do creme.
Corte as bombinhas ou os profiteroles e coma ajuda de um saco plástico ou saco de confeitar adicione o creme e vá recheando.

Use fondant para cobrir depois de prontos.

Tortilla de batata

2010-09-06T23:17:00.003-03:00

Tortilla de batata

Ingredientes:

2 batatas médias descascadas e fatiadas não muito fina
1 cebola fatiada não muito fina
3 ovos
sal
Óleo para fritar

Modo de fazer:

Em uma frigideira com bastante óleo coloque a batata e a cebola temperada com sal a gosto
deixe cozinhando em fogo baixo + ou - por 20 min mexendo sempre para não grudar no fundo da frigideira e também não fritar.
Depois escorra em uma peneira para retirar o excesso do óleo.
Bata os ovos tempere com sal a gosto, junte as batatas nos ovos batidos mexa para envolver as batatas.
Em uma frigideira média besunte um pouco de azeite e coloque a tortilla em fogo baixo para não queimar, depois com um auxilio de um prato vire a tortilla e volte para a frigideira para dourar o outro lado.

Esta receita peguei com Alfonso um amigo espanhol

Fogão à lenha e panela de barro

2010-09-06T00:35:00.001-03:00

Não tem como fazer comparações cozinhar em fogão de lenha e usar panelas de barro, isso deixar qualquer comida maravilhosa com sabor de antigamente. E eu vou ter um fogão a lenha em breve e vou colocar em prática muitas receitas.

Casquinha de Siri

2010-09-05T21:57:00.001-03:00

Ingredientes:

500 grs de carne de siri
1 cebola picadinha
3 dentes de alho picadinhos
Azeite extra virgem
2 colheres de margarina
3 colheres de sopa de extrato de tomate
Salsinha picada
1 pãozinho frances amolecido no leite
pimenta do reino
1 tablete de caldo de camarão
Queijo parmesão
Farinha de rosca
100 ml de leite de coco
100 ml de creme de leite

Modo de fazer:

Refogue a cebola e o alho no azeite com as 2 colheres de margarina, adicione a carne do siri com o tablete de caldo de caramão e a pimenta mexa por 2 min, adicione em seguida o extrato de tomate, a salsinha.
No liquidificador bata o pão amolecido com o leite de coco, junte ao refogado do siri sempre mexendo adicionando por fim o queijo parmesão e o creme de leite.
Coloque nas casquinhas de siri ou conchas de vieira, por cima povilhe farinha de rosca com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Eu comprei as minhas conchas no site http://casquinhasdesiri.com/

Cinnamon Rolls

2010-09-05T21:19:00.002-03:00

Ingredientes:

550 grs de farinha de trigo
1 sache de fermento biológico seco
70 grs de margarina de boa qualidade ou manteiga
200 ml de leite morno
75 grs de açúcar
2 ovos inteiros
1 pitada de sal

Para o recheio

1 colher de sopa de canela em pó
200 grs de açúcar mascavo
85 grs de manteiga em temperatura ambiente

Para a cobertura ( antes de assar )

2 gemas dissolvidas em 3 colheres de sopa de leite

Para a cobertura depois de assado

1 xícara de fondant comprado pronto com um pouquinho de leite, levar ao banho Maria até que fique com uma consistência de mingau.
Ou 1 xícara de açúcar de confeiteiro com um pouquinho de leite até obter a consistência de mingau.

Modo de fazer:

Na batedeira adicione os ingredientes e bata por 5 min se precisar adicione mais um pouco de farinha de trigo caso a massa fique muito mole e bata mais um pouco., retire a massa da batedeira , povilhe um pouco de farinha em outro bowl e coloque a massa coberta com uma toalha de prato e deixe descansar até que dobre de volume.

Em um recipiente misture o açúcar mascavo com a canela e a manteiga, fica com a consistência de uma pastinha. ( reserve)

Povilhe com farinha de trigo a superfície onde a massa será trabalhada com um rolo de massa, abra uma circuferência de mais ou menos 5 cm de expessura., espalhe sobre a massa a pastinha de canela, açúcar e manteiga, enrole como um rocambole e corte fatias de 3 cm de largura.
Deixe descansar por 30 min
Em uma assadeira untada disponhas os rolinhos e besunte com um pincel as 2 gemas misturadas em um pouquinho de leite.
Leve ao forno moderado para assar entre 15 a 20 min, até que fiquem douradinhas
Depois é só cobrir com a calda do fondant e está pronto para acompanhar um chá ou cafezinho.

Arroz a piamontese

2010-08-29T17:26:00.000-03:00

Ingredientes:

2 xícaras de arroz ( usei o arbório)
1 cebola picadinha
2 colheres de (sopa) de margarina
750 ml de caldo de galinha
100 grs de champinons
1 1/2copo de vinho branco seco
1 caixinha de creme de leite
100 grs de queijo parmesão ralado
Sal à gosto

Modo de fazer:

Em uma panela refogue a cebola na margarina, em seguida adicione o arroz sem lavar deixe por alguns minutos, coloque o caldo de galinha mexa por uns segundos e abaixe o fogo quando reduzir adicione o vinho branco os champinons por fim o creme de leite com o queijo parmesão. Sempre utilize o fogo baixo e de vez em quando mexa com a colher de pau para que não grude no fundo da panela.

Aneis de cebola

2010-08-29T16:31:00.001-03:00

Ingredientes:

3 cebolas cortadas em rodelas de 1 cm de largura
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
Sal à gosto
Meia lata de cerveja.
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Em uma tijela adicione a farinha, fermento, sal e a cerveja, misture formando um creme expesso.
Adicione os aneis de cebola neste creme, em uma frigideira coloque o óleo deixe esquentar e vá fritando as cebolas e depois coloque no papel absorvente para que fiquem sequinhas.

TORTA DE SARDINHA

2010-08-28T20:43:00.001-03:00

Ingredientes:

Massa

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras de ( chá) de farinha de trigo

3 ovos inteiros

1 colher se (sopa) de fermento em pó

2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher de (chá) de sal

Recheio

2 colheres de sopa de margarina

2 cebolas picadinhas

3 tomates picados

2 latas de sardinha em conserva

100 ml de leite de coco

2 colheres de (sopa) de extrato de tomate

3 colheres de (sopa) de amido de milho

1 lata de ervilhas

Azeitonas à gosto

Cheiro verde ou coentro à gosto

Queijo parmesão ralado para povilhar

Sal e pimenta à gosto

Modo de fazer:

Massa:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador

Reserve

Recheio:

Refogue a cebola, os tomates em seguida coloque a sardinha desmanchada com um grafo, a ervilha, azeitonas e o extrato de tomate, sal, e a pimenta.

Em um copo dissolva o amido de milho com o leite de coco, adicione ao refogado e cozinhe até que fique

bem homogêneo.

Divida à massa em 2 partes, unte uma forma e coloque a 1ª camada da massa em seguida o recheio e finalize com o restante da massa, povilhe o queijo parmesão e leve ao forno em temperatura moderada por aproximadamente 30 min .

Rocambole

2010-08-24T17:21:00.002-03:00

Ingredientes:

Para a massa:

5 ovos inteiros

5 colheres de sopa de açúcar (peneirado)

5 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume depois adicione delicadamente a farinha de trigo com o fermento. Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com manteiga o papel, destribua a massa e leve ao forno moderado assim que tiver dourado a massa está pronta.

Recheio à gosto.

Depois da massa assada coloque sobre um pano de prato úmido povilhado com açúcar, espalhe o recheio e com a ajuda do pano de prato vá enrolando deixe por alguns minutos, depois passe para uma travessa e povilhe açúcar por cima do rocambole.

Bolo de Formatura da minha filha

2010-08-21T21:21:00.000-03:00

Este bolo foi feito à 4 mãos.

Minha mãe fez o bolo e eu apenas enfeitei como não sou confeiteira profissional cobri com a pasta americana e fiz o acabamento com rosinhas. O topo do bolo em biscuit foi feito por Arlete de Curitiba.

A cobertura do bolo pode não ter ficado nenhuma obra de arte, mas como foi um dia muito especial a formatura da minha filha fiz questão de postar aqui no blog.

Docinhos de Amêndoas

2010-08-21T20:52:00.002-03:00

Ingredientes:

2 xícaras de chá de açúcar
8 gemas passadas pela peneira
1 colher de sopa de manteiga
250 grs de amêndoas trituradas
Fondant para banhar os docinhos

Modo de fazer

Levar ao fogo brando e mexa até que desprenda do fundo da panela.
Depois de frio faça as bolinhas
Derreta em banho maria o fondant se precisar adicione um pouquinho de água, vá banhando os docinhos com auxílio de um garfo dando batidinhas na panela para retirar o excesso do fondant.
Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga e deixe secar.

Trufas de chocolate

2010-08-21T20:28:00.002-03:00

Fiz para a festa de formatura da minha filha.

Ingredientes:

2 tabletes de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite

2 colheres de sopa de licor de chocolate

1 xícara de chá de chocolate do padre

2 colheres de sopa de manteiga

1 vidro de cerejas marrasquino

500 grs de chocolate ao leite

Modo de fazer

Derreta em banho maria o chocolate meio amargo e logo em seguida adicione a manteiga,

o chocolate em pó, licor e o creme de leite mexa até que fique tudo bem incorporado deixe esfriar e leve a geladeira até que a massa fique bem firme e dura.

Faça bolinhas e coloque dentro uma cereja ou a metade dela e volte com as bolinhas prontas para a geladeira.

Derreta em banho maria o chocolate ao leite e com auxílio de um garfo vá banhando cada bolinha retire o excesso do chocolate dando umas batidinhas na panela coloque as trufas sobre o papel manteiga para secar.

O segredo é retirar a massa das trufas aos pouquinhos da geladeira na hora de moldar e na hora de banhar no chocolate.

Bem casados

2010-06-03T13:58:00.003-03:00

Bem casados

INGREDIENTES

6 ovos

6 colheres de açúcar

200 gramas de maizena ou fécula de batata

50 gramas de farinha de trigo

1 colher das de sobremesa de fermento em pó

manteiga ou margarina para untar ou papel manteiga forrado no fundo do taboleiro

açúcar de confeiteiro ou fondante

doce de leite , geléias à gosto ou guinache

Receita do guinache 150 gramas de chocolate meio amargo 100 gramas de creme de leite o de caixinha e
1 colher de sopa de manteiga, leve ao banho maria derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

Modo de fazer:

1. Bata as claras em neve, junte as gemas e continue batendo

2. Adicione o açúcar peneirado e bata bem

3. Junte a maizena (ou fécula) a farinha de trigo e o fermento misturando delicadamente

4. forre uma assadeira com papel manteiga ou unte com manteiga e farinha de trigo despeje a massa e leve ao forno brando para assar, sem deixar dourar

5. Retire da assadeira, corte com um cortador redondo de biscoitos e reserve
Prepare o recheio à seu gosto e vá passando porções delicadas do recheio unindo os dois biscoitinhos

6. Leve o fondant comprado pronto ao banho maria assim que estiver no ponto de banhar coloque um por um envolvento todo o biscoitinho no fondant

7. Deixe secando numa grade

6. Embrulhe em papel crepon e amarre com uma fitinha branca ou simplismente arrume num prato de bolo para ser servido.

Pizza de banana vapt vupt

2010-05-30T18:19:00.001-03:00

Ingredientes da massa

1 sache de 10 g de fermento biológico

1 colher de sobremesa de açúcar

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de margarina

1/2 xícara de chá de leite morno

2 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de fazer

Misture o fermento com o leite, açúcar, sal e a margarina depois de dar uma mexida vá adicionando a farinha de trigo até que a massa fique macia. Sove por alguns minutos abra a massa com o rolo na mesa povilhada com trigo e faça o disco para cobrir a forma de pizza untada com margarina e trigo.

Recheio

3 bananas prata

Mussarella ralada

Açúcar e canela povilhado por cima

levar ao forno assim que estiver douradinho é só tirar e se deliciar.

Biscoitos amanteigados com geléia de amora

2010-05-16T19:08:00.001-03:00

Esta receita peguei emprestada do site da Mari's Cake

Originalmente se chama Double Sweetheart Cookies.

Fiz uma pequena adaptação por não ter no momento os cortadores de biscoitos .

O resultado final ficou perfeito e delicioso.

Ingredientes:
3 xícaras ( chá ) de farinha de trigo
1 \2 colher de ( café ) sal
1 colher de ( café ) fermento em pó
1 xícara açúcar
1 xícara de margarina tipo Quality bem cremosa ou manteiga
1 ovo inteiro
1 1\2 colher de ( café) de baunilha

Modo de fazer:

Em temperatura ambiente bata a margarina ou manteiga com o açúcat + ou - por 5 min até que fique um creme bem branquinho e cremoso, adicione o ovo e lentamente vá adicionando os ingredientes secos misture bem delicadamente cubra a massa com um plástico e leve a geladeira
por aproximadamente 10 min.
Divida a massa em 2 partes ,com um rolo abra a massa sobre papel manteiga com uma cortador de biscoitos vá modelando e colocando em uma assadeira forrada com o papel manteiga leve ao forno
moderado por + ou _ 10 min ou mais isso depende de cada forno.
Depois de frio recheie ao seu gosto com geléias eu fiz com geléia de amora diluída com um pouquinho de Rum carta ouro.
Por fim povilhe açúçar de confeiteiro .
Um delícia para acompanhar chá e café.

* Dica
Por se tratar de uma massa bem amanteigada retire da geladeira porções pequenas para abrir a massa, devido ao calor pode ficar muito pegajosa ao abrir se precisar povilhe um pouco de farinha de trigo na hora que for abrindo a massa com o rolo.

Coxinha de galinha

2010-04-07T18:56:00.000-03:00

Ingredientes:

Para o recheio

1 peito de frango 500 gr

3 dentes de alho amassado

sal e pimenta do reino à gosto

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola picadinha

1 lata de molho de tomate

Salsa picadinha à gosto

1 tablete de caldo de frango

Para a massa

1 tablete de caldo de galinha

1 xícara de leite

2 colheres (sopa) de margarina

3 xícaras de farinha de trigo

2 claras ligeiramente batidas

1 xícara de farinha de rosca

Modo de fazer:

Cozinhe o peito de frango até que fique bem macio, escorra a água do cozimento desfie o frango e reserve.

No liquidificador coloque a água do cozimento do frango o tablete de caldo de galinha, o leite e a margarina

Leve uma panela ao fogo e adicione a mistura do liquidificador e a farinha de trigo e cozinhe mexendo sem parar com uma colher de pau até formar uma bola de massa que se desprenda do fundo da panela, retire do fogo e deixe amornar.

Montando as coxinhas, pegue uma porção da massa equivalente ao tamanho de uma colher de sopa de massa e faça uma bolinha com o dedo faça um furo na bolinha coloque o peito de frango desfiado torne a enrolar dando formato a uma coxinha.

Passe as coxinhas nas claras levemente batidas e depois na farinha de rosca.

Frite em óleo bem quente e retire o excesso de óleo no papel absorvente.

Frango a Espanhola

2010-04-06T20:32:00.000-03:00

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços
3 cenouras cruas cortadas em rodelas
1 copo de vinho branco
Azeitonas
Salsa picadinha
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
1 lata de molho de tomate
2 tabletes de caldo de galinha ou 2 saches de tempeiro de frango tipo Sazon
Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Limpe o Frango com limão e tempere com os ingredientes à cima e coloque no refratário, leve
ao forno médio coberto com papel alumínio deixe por 30 min, depois retire o papel e mais 30 mim de forno. Sirva com arroz branco.

Bacalhau espiritual

2010-04-03T02:09:00.000-03:00

Ingredientes:

1 kg de bacalhau desalgado e aferventado e desfiado o mais fino possível
1 litro de leite
6 gemas
250 grs de creme de leite
4 dentes de alho amassados
6 colheres de sopa de farinha de trigo
2 cenouras cruas raladas
2 cebolas raladas
4 colheres de sopa de azeite
1 xícara de creme cracker esmigalhado
Pimenta do reino à gosto
Sal à gosto
Nós moscada
2 colheres de sopa de molho ingles
2 colheres de sopa de coentro picadinho
200 gr de manteiga
200 gr de queijo parmessão ralado

Modo de fazer:

1ª Etapa
Doure o alho e a cebola em 100 gr de manteiga com azeite junte a cenoura e refogue bem, adicione
o bacalhau e torne a refogar por mais alguns minutos. ( reserve )

2ª Etapa
Doure a farinha de trigo em 100 grs de manteiga e sempre mexendo adicione aos poucos 1\3 de leite
mexa sem pararem fogo brando até obter um creme grosso e cozido, feito isso afaste a panela do fogo
e adicione as gemas diluídas no restante do leite ( passe na peneira ) misture bem tempere com sal e leve ao fogo, assim que o creme começar a ferver misture ao bacalhau e mantenha a panela em fogo
baixo sempre mexendo, vá adicionando o creme de leite 100grs de parmessão e o coentro, tempere
com o molho ingles, nós moscada e a pimenta à gosto. Retire do fogo e coloque o creme num
pirex grande.
Misture o cream crack esmigalhado com 1\2 xícara de parmessão ralado com um pouco de nós moscada
espalhe sobre o creme de bacalhau e salpique uns pedacinhos de manteiga.
Leve ao forno para gratinar por uns 30 min.
Sirva com arroz branco e batats fritas.

Quindim

2010-04-02T12:53:00.001-03:00

Ingredientes:

1 coco ralado
12 gemas
3 claras
1/2 kg de açúcar
1 colher de sopa de margarina

Modo de preparo:

Misture bem o coco ralado, as gemas, as 3 claras, o açúcar e a margarina.
Unte forminhas com margarina e açúcar e adicione a massa do quindim
Leve ao forno em banho Maria deixe assar até ficarem consistentes + ou - de 30 a 40 min

EMPADA DE QUEIJO COM MASSA PODRE

2010-03-20T16:08:00.003-03:00

INGREDIENTES (MASSA)

2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
1 OVO
100 GRS DE MARGARINA DE BOA QUALIDADE
50 GRS DE BANHA OU GORDURA VEGETAL
1 COLHER DE SOBREMESA DE AÇÚCAR
1 PITADA DE SAL

INGREDIENTES PARA O RECHEIO DE QUEIJO

+ OU - 300 GRS DE MUSSARELA OU QUEIJO DE MINAS ( PODE UTILIZAR SOBRAS DE QUEIJO QUE SE TEM EM CASA QUALQUER TIPO ATE MESMO QUEIJO PRATO)
1 1/2 COPO DE LEITE
5 GEMAS
SE PRECISAR COLOQUE SAL A GOSTO

MODO DE FAZER

MISTURE OS INGREDIENTES DA MASSA ATÉ QUE FIQUE COM UMA CONSISTÊNCIA QUE SOLTE DAS MÃOS, FORRE AS FORMAS DE ALUMINIO (RESERVE)

NO LIQUIDIFICADOR BATA OS INGREDIENTES DO RECHEIO, APÓS É SÓ ENCHER CADA FORMINHA E LEVAR AO FORNO MODERADO ATÉ QUE FORME UMA CROSTA DOURADA POR CIMA.

Esfiha

2010-03-20T15:56:00.001-03:00

Ingredientes

Massa

- 1 kg de farinha de trigo

- 100 g de fermento biológico

- 1 copo (americano) pela linha de óleo (150 mL)

- 2 copos de leite (300 ml)

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (sopa) de sal

- 3 ovos

Recheio

- 1/2 kg de carne moída crua

- 2 cebolas picadinhas

- 2 tomates picadinhos sem sementes

- sal a gosto

- pimenta-do-reino a gosto

- suco de limão a gosto

Modo de Preparo

Para a massa, coloque em uma vasilha o fermento e o

leite morno. Mexa até o fermento dissolver. Depois,

acrescente o óleo, o açúcar, o sal e as claras

(reserve as gemas). Misture bem.

Acrescente aos poucos a farinha de trigo até a massa

desgrudar dos dedos. Sove bastante em uma superfície

levemente enfarinhada. Em seguida, faça bolinhas do

tamanho da mão em concha. Coloque-as numa superfície

polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar por

30 minutos.

Depois que as bolinhas dobrarem de volume, abra com

rolo como se fosse fazer pastéis (o formato deve ficar

redondo). Misture os ingredientes do recheio e coloque

no centro dos discos de massa. Feche formando um

triângulo. Coloque as esfihas em uma assadeira e

pincele com as gemas. Deixe descansar por mais 5

minutos e leve ao forno, pré-aquecido, até dourar.

Abobrinha Recheada

2010-02-09T14:13:00.001-02:00

Ingredientes

150 grs de carne moida

2 dentes de alho
1 cebola pequena ralada
Oregano a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Azeitonas
Sal.
Salsinha picada a gosto
2 abobrinhas
Queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Corte as abobrinhas no sentido do comprimento com uma colher retire a polpa e utilize essa polpa na carne moida. Cozinhe na água e sal por 5 min ate que fique macia retire e reserve.
Tempere a carne moida e refogue até que fique sequinha .
Recheie cada abobrinha e povilhe com queijo parmesão leve ao forno por 10 mim.

Salada de batata com iogurte

2010-01-31T15:48:00.000-02:00

Ingredientes: ( para 2 porções )

2 batatas grandes cozidas ao ponto na agua e sal ( corte das batatas a gosto)
1 copo de iogurte natural
2 colheres de sopa de mostarda
Sal
Suco de limão
Azeite
Sasinha picadinha
Após tudo misturado envolva as batatas e leve a geladeira.

Ideal para acompanhar uma carne de porco assada

Blinis

2009-10-25T20:28:00.002-02:00

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de cha de fermento em po
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 ovos
1 1/4 xícara de leite
1/4 de manteiga derretida

Modo de preparo:

Numa tigela coloque a farinha o fermento,o açúcar e o sal misture bem e reserve.
No liquidificador bata os 2 ovos com o leite e misture aos ingredientes secos e por fim a manteiga derretida, mexa delicadamente até que fique uma massa homogênia.
Utilize fogo baixo e com uma frigideira de teflon adicione uma concha da massa assim que começar a fazer bolhas em cima da massa pode virar a panquequinha do outro lado
Sirva com geléias, mel ,calda de chocolate etc...

Filé à Wellington

2009-10-15T19:36:00.000-03:00

Ingredientes:

1 kg de filé mignon
1 pacote de massa folhada
Alho picadinho
Pimenta calabresa
Azeite
2 colheres de sopa de mustarda
2 colheres de sopa molho barbecue
1 pacotinho de sazon sabor picanha
1 gema para pincelar

Modo de preparo:

Tempere a carne com o alho, sazon, pimenta calabresa deixe tomando gosto pelo menos por 30 min.
Frite a carne no azeite para que fique bem dourada , faça uma mistura com a mustarda o molho barbecue e pincele em ambos os lados da carne deixe por mais 5 minutos. ( Retire a carne e rerserve).
Abra a massa folhada numa superfície com um pouco de farinha de trigo.
Abra a massa folhada coloque a carne besunte um pouco do molho que ficou na panela e enrole.
Passe gema de ovo e leve para assar em forno moderado, assim que estiver dourado estará pronto.

Souflé de cenoura

2009-10-15T19:13:00.000-03:00

Ingredientes:

2 cenouras cozidas
2 ovos
1 1/2 copo de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
100 gr de mussarela ralada
2 colheres de sopa de margarina
1 cebola pequena ralada
1 tablete de caldo de legumes
Queijo parmesão

Modo de preparo:

Bata no liquidificador as cenouras com o leite, a farinha de trigo, 2 gemas e a mussarela. Á parte refogue a cebola com o tablete de legumes e adicione ao creme de cenouras no liquidificador.
Bata as claras em neve e misture delicadamente para não perder o volume.
Unte um pirex com manteiga e farinha de rosca ou farinha de trigo e coloque o souflé salpique queijo parmesão. Leve ao forno moderado assim que estiver dourado estará pronto.

Rocambole de carne

2009-10-14T19:41:00.000-03:00

Ingredientes:

300 gr de carne moida

1 cebola finamente picada

3 dentes de alho picadinhos

1 colher de sopa rasa de páprica doce

Salsinha picadinha a gosto

Sal

1 ovo

1 pãozinho frances embebido no leite

2 colheres de sopa de farinha de rosca. ( se precisar da mais liga na massa da carne )

Seleta de legumes

Azeitonas

Queijo mussarela ralado

Fatias de bacon

Modo de preparo:

Misture a carne com a cebola, alho, salsa, páprica, sal, o ovo inteiro e o pão amolecido no leite, esprema bem o pão para retirar o excesso do leite.

Abra a carne em um pedaço de filme plástico ou um saquinho plástico, espalhe a carne coloque a seleta de legumes, azeitonas e o queijo ralado, e enrole com a ajuda do plástico.

Coloque em uma assadeira coberta com papel aluminio, salpique pedaçinhos de manteiga e decore com as fatias do bacon, Leve ao forno moderado e quando estiver dourado estará no ponto.

Lasanha de bacalhau

2009-10-13T21:34:00.000-03:00

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
Massa de lasanha
2 cebolas raladas
4 dentes de alho
Sal pimenta do reino
Salsinha
1 caixa de creme de leite
800 ml de leite
Azeitonas
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 copinho de requeijão
Queijo mussarela ralado
Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho na água por 24 hs trocando a água sempre que puder guarda na geladeira. No dia seguinte desfie o bacalhau e refogue com as 2 cebolas raladas e o alho picado com um pouco de azeite. adicione as azeitonas a salsinha e tempere com sal e a pimenta do reino.( reserve)
A parte adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo em um pouco de leite e dissolva bem.(reserve)
Leve uma panela ao fogo brando com o restante do leite 2 colheres de sopa de margarina junte o leite com a farinha de trigo e cozinhe mexendo sempre para não encaroçar, adicione o requeijão e uma pitada de sal por fim o creme de leite.
Monte a lasanha com a 1ª camada de creme 2ª massa da lasanha 3º bacalhau, 4º queijo mussarela 5º creme va fazendo assim até terminar.
Leve ao forno para gratinar.

Feijoada

2009-10-12T15:34:00.001-03:00

Ingredientes:

1 pé de porco

1 rabo de porco

500 grs de costela salgada

1 paio

500 grs de carne seca

1 linguiça calabresa defumada

1/2 k de feijão preto

alho, cebola e sal

2 folhas de louro

Modo de preparo:

Um dia antes deixe de molho na água o feijão e as carnes salgadas.

No dia seguinte ferva trocando a água por 4 vezes todas as carnes ( reserve)

Na panela de pressão coloque o feijão com água suficiente e as 2 folhinhas de louro, depois que começar a apitar conte 20 min e o feijão ja estara pronto.

Junte as carnes e o feijão numa panela grande.

Em uma panela a parte frite com pouco óleo o alho, a cebola e tempere com sal, adicione neste refogado uma concha de feijão retire apenas os caroços do feijão e amasse para que fique um creme , isto ira engrossar o caldo do feijão.

Depois adicione o refogado ao feijão juntamente com as carnes e deixe no fogo baixo apurando.

Sua feijoada está pronta.

Para acompanhar:

Farofa

Ingredientes:

Farinha de mandioca 2 xícaras

Alho picadinho a gosto

Cebola ralada a gosto

Bacon picadinho a gosto

Sal e margarina

Leve uma frigideira ao fogo com a margarina, a cebola e o alho picadinho e o bacon frite até dar uma dourada, adicione o sal a gosto e a farinha de mandioca. Mexa por 2 minutinhos e estará pronta.

Couve a mineira.

Ingredientes:

1 maço de couve

Cebola ralada, alho picado, sal

Margarina

Modo de preparo.

Numa panela frite a cebola ralada, o alho picado e tempere com sal adicone a couve fatiada bem fininha e mexa ate que ela murche.

Não esqueça do arroz branco e algumas laranjas e para beber caipirinha.

Sua feijoada esta pronta para ser servida.

Molho chimichurri para churrasco

2009-10-11T20:03:00.001-03:00

Ingredientes:

3 dentes de alho picadinhos

1 molhinho de salsa bem picadinha

1 xícara de café de azeire extra virgem

50 ml de vinagre branco

50 ml de agua

1 colher de cha de sal

1 colher de chá de açúcar

1 pitada de pimenta calabresa

1 pitade de orégano

Modo de preparo:

Pique bem picadinho o alho e a salsinha e misture ao resto dos ingredinetes.

Focaccia

2009-10-10T23:40:00.001-03:00

Ingredientes:

1 tablete de fermento biologico fresco

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de cha de sal

1 colher de sobremesa de açúcar

1 ovo

250 ml de leite morno

Sal grosso

Orégano, alecrin

Azeite

Cobertura:

Queijo parmesão ralado e mussarela , tomates, azeitonas, linguiça calabreza defumada, pimentão

ou o que quiser.

Modo de preparo:

Dissolva o fermento com o açúcar e o sal, acrescente o ovo mexa e o leite deixe descansar por 15 min.

Depois adicione a farinha amasse numa superficie enfarinhada faça uma bola com a massa e vá abrindo num tabuleiro ou forma de pizza. Faça furos com um garfo ou faça pressão com os dedos salpique sal grosso ( uma pitada) coloque o alecrin ou o oregano e regue com azeite. Deixe descansar por uns 20 min, leve ao forno por 15 min, retire recheie ao seu gosto e volte ao forno para terminar de assar.

Brownie com calda de chocolate

2009-10-10T21:20:00.001-03:00

Ingredientes:

4 ovos
6 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 tablete de chocolate meio amargo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha

Modo de preparo:

Derreta o chocolate amargo (reserve) bata os ovos com o açúcar depois vá adicionando os ingredientes secos por fim coloque a essencia de baunilha e o chocolate derretido.
Unte uma forma coloque a massa do brownie e leve para assar em forno moderado, assim que formar uma crosta em cima do bolo e ao enfiar o palito ele saia seco está pronto.

Calda de chocolate:

2 xícaras de cha de leite
1 colher de sopa de margarina
5 colheres de sopa de chocolate em pó ( Chocolate culinário )
2 colheres de sopa de achocolatado
2 colheres de sopa de glicose de milho

Leve ao fogo brando depois que ferver abaixe o fogo e deixe apurando até que fique uma caldinha consistente. Deixe esfriar e depois é só colocar em cima do brownie.
O restante da calda você pode guardar na geladeira e usar com sorvetes, crepes etc...

File de salmão com molho branco e alcaparras

2009-10-10T17:12:00.001-03:00

Ingredientes:

File de salmão

Limão

Hondashi

Alcaparras

Alho, cebola, sal

Creme de leite

Farinha de trigo

1 gema

100 ml de leite

Azeite

Modo de preparo:

Tempere o salmão no limão, alho picadinho e 1 sache do hondashi deixe descansar por 1/2 hora

Leve o salmão a grelha com um pouco de azeite até ficar dourado. ( reserve )

Molho branco:

Em uma panela leve para refogar uma cebola pequena ralada com um pouco de azeite, misture o leite 1 colher de sobremesa de farinha de trigo a gema e uma pitada de sal cozinhe em fogo baixo por fim adicione o creme de leite.

Arrume os filés num refratário e coloque por cima o molho branco e as alcaparras.

Leve ao forno por 10 min.

Espetinho de frango

2009-10-09T16:41:00.000-03:00

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em cubos
Cebola
Pimentão
Bacon
Orégano
Alho
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Tempere os pedaços do frango e deixe tomando gosto por um tempo.
Corte o pimentão, a cebola e o bacon junte os pedaços de frango e vá montando nos espetos.
Leve para assar numa grelha ou na churrasqueira .

Arroz a grega

2009-10-09T15:15:00.000-03:00

Ingredientes:

Arroz branco cozido
Cenoura picadinha cozida
Pimentão picadinho
1 xícara de passas
Salsa ou cebolinha
Cebola picadinha
Queijo parmesão opcional

Modo de preparo:

Prepare o arroz branco normalmente (reserve)
Faça um pré cozimento das cenouras picadinhas ( reserve)
Numa panelinha refogue com um pouco de azeite o pimentão, a cebola, a cenoura tempere com uma pitada de sal por ultimo ja com o fogo desligado acrescente as passas a salsinha ou cebolinha .
Depois é so misturar querendo povilhe com o parmesão ralado.

Flan de baunilha com maracujá

2009-10-09T14:41:00.000-03:00

Ingredientes:

1 caixinha de flan

1 maracujá

1 xícara de chá de água

1 colher de sopa de amido de milho

3 colheres de sopa de açúcar

Glicose de milho opcional

Modo de preparo:

Prepare o flan de acordo com as instruções da embalagem. ( Reserve )

Numa panela misture a água, o amido, o açúcar e as sementes do maracujá leve ao fogo brando e cozinhe por 10 min. Deixe esfriar e despeje este 2° creme em cima do flan.

Querendo coloque um pouco do amido de milho na forma ou refratário antes de colocar o flan para obter uma calda.

Compota de maçã

2009-10-08T19:12:00.000-03:00

Ingredientes:

8 a 10 maçãs tipo fuji
100 grs de açúcar
1 pau de canela
1 copo de água
Limão

Modo de fazer:

Descasque as maçãs corte em 4 retire o cabinho e o miolo das sementes e coloque numa panela com água e suco de meio limão , açúcar e a canela em pau.
Leve ao fogo baixo para cozinhar por 1 hora.

Salada de macarrão com seleta de legumes

2009-10-08T15:09:00.002-03:00

Ingredientes: ( quantidade da porção a gosto )

Macarrão parafuso
Seleta de legumes ( milho, ervilha, cenoura e vagem )
Azeitonas
Maionese
Cebolinha ou salsinha
1 tablete ou sache de tempero de legumes

Modo de fazer:

Cozinhe o macarrão al dente, escorra e reserve.
Numa panela com um pouco de azeite refogue a seleta de legumes junte o tempeiro de legumes adiciones as azeitonas, misture ao macarrão com a maionese e a salsinha.

Batata suiça

2009-10-08T14:57:00.002-03:00

Ingredientes:

2 batatas grandes
1 cebola media ralada
50 grs de bacon picados
Salsinha ou cebolinha
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Faça um pré cozimento das batatas
Passe no ralador a cebola e as batatas, numa panela frite o bacon com a cebola depois de dourado junte as batatas termpere com sal e pimenta junte a cebolinha ou salsinha picadinha
passe farinha de trigo nas mãos e faça bolinhas achatandoas depois em forma de hamburguer
Frite em óleo deixe secando no papel absorvente. Querendo pode povilhar com queijo parmessão.

Sobre coxas de frango com mostarda

2009-10-06T18:28:00.001-03:00

6 pedaços de sobre coxa de frango
1 colher de sopa de mostarda
4 dentes de alho picado
1 colher se sopa de missô
Coentro
Azeitonas

Modo de preparo:

Passe limão nos pedaços do frango e tempere com a mustarda e o missô e o alho
Deixe tomando gosto por algum tempo.
Em uma panela frite o frango até dourar depois adicione 100 ml de água quente e deixe cozinhar até que fique macio. Coloque as azeitonas e o coentro picadinho.

Massa fresca de lazanha

2009-10-05T21:21:00.000-03:00

Para a massa

Porção para 3 pessoas

200 grs de farinha de trigo
2 ovos

Misture os ovos em temperatura ambiente com a farinha de trigo até que forme uma bola macia estique a massa com as mãos até que fiique uniforme .

Abra a massa na maquina de macarrão ou no rolo.

Vá esticando a massa até que fique bem fina.

Cozinhe a massa na água fervente com um fio de óleo e sal por 10 min, escorra a massa e vá montando a lazanha forre o fundo da travessa com molho de carne a bolonhesa, massa e queijo mussarela ralado em várias camadas.

Leve ao forno para gratinar por 20 min.

4 de outubro dia dos cães

2009-10-04T20:46:00.000-03:00

Senhor: Fazei de mim um instrumento de vossa Paz!

Onde houver Ódio, que eu leve o Amor,

Onde houver Ofensa, que eu leve o Perdão.

Onde houver Discórdia, que eu leve a União.

Onde houver Dúvida, que eu leve a Fé.

Onde houver Erro, que eu leve a Verdade.

Onde houver Desespero, que eu leve a Esperança.

Onde houver Tristeza, que eu leve a Alegria.

Onde houver Trevas, que eu leve a Luz!

Ó Mestre,

fazei que eu procure mais:

consolar, que ser consolado;

compreender, que ser compreendido;

amar, que ser amado.

Pois é dando, que se recebe.

Perdoando, que se é perdoado e

é morrendo, que se vive para a vida eterna!

Amém

Que São Francisco de assis abençõe a todos os animais e olhe pelos abandonados doentes e famintos
Porque todos são criaturas de Deus.

A cozinha de cada um

2009-10-04T20:07:00.005-03:00

Não sou nenhuma chefe de cozinha e tão pouco frequentei cursos de culinária a minha experiência
vem do dia à dia ao ter que preparar as refeições diarias, lógico que tem dias que não tenho vontade de fritar nem um ovo, mas normalmente encaro a cozinha com boa vontade de preparar coisas gostososas. Todas as receitas que coloco aqui no blog foram feitas por mim na minha cozinha. Na verdade na cozinha nada se cria tudo se copia mudando um ingrediente aqui outro alí ou no modo de preparar.
A boa comida é feita de maneira simples sem muito salamaleque e ornamentações .
Lembro de comidas do meu tempo de criança que ficou guardado na minha memória se fechar os olhos sou capaz de sentir o cheiro e o paladar e lhe garanto que não foi nenhum prato sofisticado era comidinha do dia à dia ou iguarias simples de datas festivas.

De uns anos pra cá todas as festas da minha família como natal, ano novo, aniversários e outras datas importantes quem comanda a cozinha sou eu, e faço isso com alegria porque não existe nada mais gratificante para quem cozinha receber um elogio da comida que ficou deliciosa.

De tanto falar em comida e cozinha lembrei que deixei um camarão na geladeira para fazem um empadão. Será minha próxima receitinha que irei postar.
Por hoje fico por aqui.

Pernil de porco assado

2009-10-04T19:09:00.001-03:00

Ingredientes:

1 pedaço de pernil ( quantidade fica à critério )
Alho picado
Cebola picada
Vinagre
Azeite
Pimenta calabresa e sal a gosto
Shoyo
1 tablete ou sache de tempeiro sabor bacon
Azeite

Modo de preparo:

Bata todos os tempeiros no liquidificador misture no pernil e deixe na geladeira de um dia para o outro.
Coloque na assadeira o pernil e os tempeiros por cima e regue com azeite, cubra com papel aluminio e asse em forno moderado para que cozinhe bem por dentro, depois de uns 30 min retire o papel aluminio e vá regando de vez em quando o pernil com o molho que se formou na assadeira.

Maionese caseira

2009-10-04T18:51:00.000-03:00

Ingredientes:

2 ovos
200 ml de óleo
1 colher de sopa de suco de limão
1 pitada de sal

Preparo:

Bata no liquidificador os 2 ovos vá adicionando lentamente o fio de óleo até formar a consistencia
por fim adicione o suco do limão e tempere com sal.
Pode usar também mustarda, alho, cebola o que sua imaginação permitir para da um gostinho diferente a sua maionese.
Lembre-se de fazer a quantidade necessária para ser consumida imediatamente já que a maionese caseira não contém conservantes.

Feijão com leite de coco

2009-10-04T18:28:00.001-03:00

Ingredientes

3 xícaras de feijão cozido pode usar feijão preto ou mulatinho
1 cebola picada
1 pimentão picado ( pode usar verde , amarelo ou vermelho)
4 dentes de alho picado
Coentro à gosto
1 sache de sazon de bacon
1 vidro de 200 ml de leite de coco
Sal e pimenta à gosto

Modo de fazer

Passe no liquidificar o feijão cozido sem o caldo ( fica bem cremoso como um pure de feijão) (reserve)
Refogue bem os tempeiros, junte o feijão o sal a pimenta e o leite de coco deixe ferver até formar uma consistencia cremosa.
Sirva com arroz branco .
Ideal para acompanhar pratos a base de peixe.

Cuscuz paulista

2009-10-04T01:56:00.002-03:00

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de azeite
1 cebola picada
1 lata de molho de tomate
2 latas de água
1 lata de ervilha
1 lata de milho
1 pimentão
1 vidro pequeno de palmito
1 tomate cortado em fatias
2 latas de sardinha ou atum
Azeitonas á gosto
Salsinha á gosto
Sal e pimenta á gosto
1 tablete de caldo knorr (camarão)
2 xícaras de farinha de milho (milharina)
3 ou ovos cozidos fatiados
Pode usar camarão no lugar da sardinha ou atum

Modo de preparo:

Refogue no azeite a cebola, pimentão com o caldo knorr adicione azeitonas, milho, ervilha, palmito,molho de tomate por fim as sardinhas, camarão ou o atum e a salsinha coloque o sal e a pimenta.
Adicione as 2 latas de água fervida neste refogado e junte a farinha de milho, cozinhe em fogo baixo até que desprenda da panela.
Unte com óleo uma forma com um orifício e forre o fundo da forma com os ovos, o tomate, palmito
Coloque a massa e deixe esfriar para desenformar.

Panqueca doce

2009-10-04T01:24:00.001-03:00

Ingredientes

1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, aqueça uma frigideira de teflon com uma gota de óleo
coloque uma pequena porção da massa e gire lentamente a frigideira para que a massa fique espalhada uniforme faça isso em fogo moderado assim que a massa começar a fazer bolhinhas isso quer dizer quando ela estiver secando com o auxílio de uma espátula levante a borda da panqueca e vire do outro lado.

Recheio

Use a sua imaginação, recheie com o doce que gostar. Eu gosto de fritar bananas passar no açúcar e canela cobrir com calda de chocolate.

Waffles

2009-10-04T00:58:00.003-03:00

Waffles para o café da manhã ou lanche da tarde

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de açucar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de manteiga derretida
1 copo de leite
1 ovo

Modo de preparar

Misture todos os ingredientes secos depois na batedeira coloque a gema o leite e a manteiga misture bem por fim encorpore as claras em neve mexendo delicadamente.
Prepare os waffles na maquina apropriada e sirva quente com mel ou geléias, eu adoro com sirop d'érable ou maple syrup.

Yakisoba

2009-10-01T21:28:00.001-03:00

Ingredientes :

200 g de macarrão para yakisoba

200 g de carne picadinha em tirinhas

1/2 cebola picadinha

Shoyo

1 pacotinho de brocolis ( uso o de saquinho congelado)

1 pacotinho de vegetais tipo seleta de legumes ( uso o congelado )

1 cenoura cozida cortada em rodelas

150 gr de champignon

1 tablete de caldo de legumes

1 colher de sopa de amido ( maizena)

1 copo de água

1 sache de sazon ( carne)

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem

Numa panela com um pouco de azeite frite a cebola e a carne temperada com o sazon

adicione molho shoyo (reserve)

Dê uma fervida nos vegetais com o caldo de legumes (reserve)

Misture a maizena com um copo de água e cozinhe tempere com o shoyo até formar um creme transparente bem leve.

Por fim misture a carne, os legumes, champignon o creminho de maizena e o macarrão.

Prático e rápido

Poutine

2009-09-29T22:38:00.000-03:00

Hoje vi algumas fotos de uma viagem que fiz ao Canada precisamente em Quebec na cidadezinha chamada Val'Dor onde passei 20 dias de férias, foram dias fantásticos a cidade estava coberta de neve muito lindo.
Lá em quase toda esquina tem um restaurante fast-food que serve o tão famoso poutine um prato típico que se resume em batatas fritas com queijo e molho gravy e algumas variações pode - se levar carne de hamburguer .
Bateu aquela saudade ... então resolvi improvisar e preparei meu poutine com que tinha em casa.

Ingredientes:

Batata frita ( aquela de saco congelada )
1 caixinha de molho madeira ( aquelas que vende no supermercado pronta )
Cebola picadinha caramelizada no azeite
Queijo mussarela ralado

Modo do preparo:

Numa panela frite a cebola no azeite até ela dourar ficar caramelizada, junte a caixinha do molho madeira e deixe ferver.
Coloque as batatas fritas num prato faça bolinhas com a mussarela coloque em cima das batatas e por fim o molho madeira quente por cima deixe tampado por um minuto até que o queijo fique derretido.

Agora é comer sem culpa, amanhã você pensa no regime ( rsrsrs )

Mojito

2009-09-29T18:29:00.001-03:00

Mojito

O que você vai precisar :

1 Dose de rum branco
1colher de sopa de açúcar
1 ramo de hortelã
100 ml copo de sprite ou água com gás
Suco de 1 limão
Gelo picado

Como preparar:

Este drink tipicamente cubano prepara-se de seguinte maneira.
Começe colocando as folhas de hortelã no fundo do copo , acrescente o açúcar e macere com auxilio de um macerador.
Acrescente o suco do limão, o rum e o gelo picado e por fim adicionar o sprite ou a água com gás.
Agora é só misturar com um canudinho e ser feliz!

Penne a primavera

2009-09-29T14:46:00.000-03:00

O que você vai precisar:

Pasta tipo penne
Camarão fresco
Cebola picadinha
Alho picadinho
Pimentão amarelo picadinho
Cebolinha
1 pacotinho de seleta de legumes congelado ou de lata
1 pacotinho de brocolis congelado
1 caixinha de creme de leite
Requeijão de copo
Leite
1 gema de ovo
Farinha de trigo
1 tablete de knorr vitale sabor camarão ( ou similar )
Sal e pimenta a gosto
Parmesão para povilhar

Modo de preparo

Refogue no azeite extra virgem a cebola com o pimentão o alho e o tablete de knorr
em seguida adicione os camarões limpos deixe por 2 min e logo em seguida junte os brocolis com a seleta de legumes. ( reserve)

Para o molho branco

No liquidificador coloque o equivalente a 1 xicara de leite com 1 colher se sobremesa de farinha de trigo a gema meio copo de requeijão.
Leve ao fogo brando e cozinhe lentamente o creme branco tempere com sal e pimenta e por fim adicione o creme de leite.
Cozinhe o penne al dente.
Por fim adicione o refogado do camarão no creme branco e misture no penne povilhando com
cebolinha e queijo parmesão.

Feijão tropeiro

2009-09-28T19:15:00.002-03:00

Ingredientes

150 g de bacon picadinho

250 g de linguiça calabresa picadinha

1 xícara (café) de azeite

2 cebolas picadinhas

6 dentes de alho amassados

500 g de feijão cozido e escorrido

1 cubo de caldo de bacon

4 ovos fritos inteiros e picadinhos

Cheiro verde

1 1/2 colheres de farinha de mandioca crua

Sal e pimenta à gosto

Modo de preparar:

1.Coloque o azeite em uma panela e frite o bacon e a linguiça separadamente, depois reserve

2.Na mesma panela frite a cebola e o alho, junte o feijão escorrido e o caldo de bacon

3.Junte novamente o bacon e a linguiça, acrescente a farinha de mandioca e os ovos fritos picadinhos

4.Acrescente bastante cheiro verde

5.Acerte o sal e a pimenta, está pronto para servir

Pavê fácil de chocolate e morango

2009-09-27T16:51:00.004-03:00

Modo de fazer

Molhe rapidamente os biscoitos champanhe no leite com 1 colher se sopa de licor de cacau. ( reserve)

Prepare a o flan de chocolate conforme a embalagem

Arrume a 1ª camada de biscoitos no refratário cubra com uma camada de flan, pique alguns morangos e coloque por cima , faça sucessivamente até a última camada cobrindo com o flan, Prepare o chantili conforme a embalagem cubra o pavê por fim alguns morangos para enfeitar.

Se tiver chocolate em barra derreta num pouco no leite e use como a última cobertura.

Leve a geladeira.

Canelone de ricota

2009-09-27T16:38:00.005-03:00

Ingredientes:

1 pacote de massa semi pronta de lasanha

250 gr de ricota fresca

1 caixa de creme de leite

2 dentes de alho

Oregano

1 pacote de molho aos 4 queijos

Queijo parmesão

Sal a gosto

Modo de preparar

Amasse a ricota com um garfo adione os alhos amassados povile com oregano e a caixinha de creme de leite e tempere com sal.

Prepare o molho aos 4 queijos conforme a embalagem

Abra a massa recheie com a pasta de ricota, forre o fundo de um refratário com uma parte do creme arrume os canelones e por fim povilhe com queijo parmesão

Leve ao forno moderado por uns 20 min.

Tamal en cazuela

2009-09-26T23:20:00.009-03:00

Tamal en cazuela um prato típico cubano.

Comi no restaurante Puerto Sagua em Miami beach, esta deliciosa receita ficou guardada na minha memória e paladar para sempre.

Depois de muitas pesquisas encontrei a receita e depois de testa-la resolvi publicar.

É uma sopa muito substanciosa recomendada para comer em dias frios.

Ingredientes:

7 espigas de milho fresco

1 kg de carne de porco em pedaços ( usei costelas )

Cebolas

Pimentão verde e vermelho

Tomate

Alho

Açúcar

Sal

Sazon ( sabor baicon ou costela)

Azeite

Modo de fazer

Corte os grãos do milho e passe no liquidificador com um pouco de água até formar um creme. Depois passe o creme de milho numa peneira para retirar as peles do milho.

Leve uma panela ao fogo alto com 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e os pimentões picadinhos por 2 min.

Depois adicione o alho e o tomate picados e deixe por mais 5 min.

Junte o creme de milho a este refogado e adicione mais água , tempere com sal e 1 colher de sobremesa de açúcar ( reserve)

Passe limão nos pedaços da carne de porco e tempere com sazon uns 2 saches

leve uma panela ao fogo ( médio) com pouco de azeite e frite a carne deixe por 7 a 10 min até que fique douradinha, junte uma cebola cortada em fatias finas, alho e os pimentões verde e vermelho picadinhos, e deixe por mais 5 min.

Agora junte o creme de milho a este refogado da carne de porco de leve ao fogo baixo e deixe ferver por mais ou menos 40 min mexendo de vez em quando.

Consegui a receita depois de muito presquisar em sites cubanos

Aqui esta esta deliciosa iguaria cubana.

Pão de batata fofinho

2009-09-26T22:57:00.001-03:00

Ingredientes

500 g de batata inglesa cozidas e amassadas
3 ovos grandes
1 copo de leite morno
1 sache 20 g de fermento biológico seco
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de sal
2 colheres margarina
2 colheres de sopa de gordura vegetal
1 kg de farinha de trigo

Modo de fazer

Dissolva o sache do fermento com o leite morno o açúcar, junte a essa mistura a margarina e a gordura vegetal derretida, o sal, a batata amassada os ovos inteiros por fim vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, sove a massa e deixe descansar até dobrar o volume
Depois da massa crescida molde as bolinhas ou coloque diretamente em formas para pão
Use a forma untada com margarina e polvilhe farinha
Deixe crescer
Após o pão crescido pincele gema de ovo misturada com um pouquinho de óleo
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos
Este pão fica muito fofinho e super saboroso

Bolo Savarin

2009-09-26T22:00:00.001-03:00

Ingredientes

2 tabletes de fermento fresco biológico
1/2 xícara (cha) de açúcar
1/2 xícara (cha) de leite
1/2 xícara de farinha de trigo
3 ovos
6 colheres (sopa) de gordura hidrogenada
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer

1ª Etapa:
Misture o fermento biológico com 1/2 xícara de açúcar, 1/2 xícara de leite e 1/2 xícara de farinha de trigo
Cubra com um pano de deixe descansar até dobrar de volume

2ª Etapa:

Bater no liquidificador os ovos com a gordura hidrogenada, 1 pitada de sal e o leite
Junte esta mistura à massa fermentada e adicione a farinha de trigo e misture bem
Cubra a massa com um pano e deixe fermentar até dobrar o volume

3ª Etapa:

Unte uma forma de pudim com um orifício no meio, despeje a massa e leve outra vez para fermentar
Por fim leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média e asse até ficar dourado e o palito sair limpo

Calda:

Ferva 2 e 1/2 xícaras (chá) de água com 1 xícara (chá) de açúcar até formar uma calda rala
Assim que tirar o bolo do forno desenforme e cubra com esta calda o bolo ainda quente